Sala B, Expo Guadalajara |
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| Jueves 23 de Febrero 11:30 - 14:30 hrs. |
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| Objetivos del taller: Proporcionar a los asistentes los conocimientos básicos para controlar la calidad de los espressos mediante el conocimiento del molino, trabajando la calibración del equipo, así como la repercusión directa en taza al tener diferentes grados de molido y realizar extracciones donde se pueda determinar el resultado de las variables. |
Temario: • Tipos de molino • Definición de espresso y sus características • Ajuste de molino • Variables que afectan el grado de molido y su resultado en taza • Limpieza del molino |
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| Jueves 23 de Febrero 15:30 - 18:30 hrs. |
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| Objetivos del taller: Proporcionar a los asistentes las formas y métodos adecuados que los lleve a mejorar la realización de diferentes figuras mediante el vaciado de la leche conocido como el “Arte Latte”. |
Temario: • Teoría de la leche • Métodos de vaciado • Conocimiento y práctica con el equipo y herramientas requeridas para hacer figura • Práctica realizando figuras mixtas (corazón, tulipán, roseta, etc.) • Evaluación de la bebida |
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| Viernes 24 de Febrero 11:00 - 13:00 hrs. |
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| Objetivos del taller: Proporcionar a los asistentes las nuevas tendencias de consumo que actualmente existen en el mercado, así como preparar y degustar sobre las llamadas “Bebidas de Vanguardia”. Aprender de la mejor utilización en cuanto a los ingredientes adecuados para elaborar bebidas de calidad tanto en sabor como en su presentación final. |
Temario: • Insumos a utilizar en una barra para preparar bebidas de especialidad • Extracción de Café Americano por diferentes métodos y comparativo del perfil de sabor • Elaboración de Tes por diferentes métodos de infusión • Preparación de Smoothies (nuevos sabores, nuevos productos) • Buba Tea, la bebida de tendencia mundial |
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| Viernes 24 de Febrero 14:00 - 15:30 hrs. |
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| Temario: • Introducción • Limpieza durante el tiempo de operación del equipo • Limpieza al final del día • Limpieza semanal • Recomendaciones generales |
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| Viernes 24 de Febrero 16:30 - 18:30 hrs. |
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| Temario: • Protocolo de la SCAA • Evaluación de café verde • Evaluación de café tostado • Evaluación sensorial • Evaluación de la bebida |
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| Sábado 25 de Febrero 13:30 – 18:00 hrs. |
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